Вчені з’ясували, якої шкоди може чинити на здоров’я червоне м’ясо

Ученые выяснили, какой вред может оказать на здоровье красное мясо

Дослідження показало несподівані результати

В ході паралельних досліджень співробітники Клівлендської клініки виявили нові механізми, які показують, чому регулярне споживання червоного м’яса може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань і яка роль кишкових бактерій у цьому процесі.

Дослідження групи вчених під керівництвом доктора медичних наук Стенлі Хэйзена (Stanley Hazen), завідувача кафедри клітинної та молекулярної медицини в Науково-дослідному інституті Лернера при клініці Клівленда, засноване на попередній роботі, в якій показано, що ТМАО (триметиламін N-оксид) — побічний продукт кишкових бактерій, що утворюється в процесі травлення — може призвести до розвитку серцево-судинних захворювань, включаючи напади та інсульти. TMAO проводиться, коли кишкові бактерії перетравлюють холін, лецитин і карнитин — поживні речовини, які удосталь містяться в продуктах тваринного походження, серед яких — червоне м’ясо і печінку.

У новому дослідженні, опублікованому в European Heart Journal, вчені демонструють, що дієта, багата червоним м’ясом в якості основного джерела білка, значно підвищує рівень циркулюючого ТМАО порівняно з дієтами з білим м’ясом або немясным джерелом білка. З’ясувалося, що регулярне споживання червоного м’яса підсилює вироблення ТМАО кишковими бактеріями і знижує ефективність виведення його нирками, що пов’язано з розвитком атеросклерозу і ускладнень серцевих захворювань.

У дослідженні брали участь 113 добровольців, яким у випадковому порядку призначили різні види харчування: з червоним або білим м’ясом або без м’яса взагалі (вегетаріанська дієта), причому протеїни становили 25 відсотків від їх щоденної кількості калорій.

Після місяця дієти, що містить червоне м’ясо, переважна більшість волонтерів відчували підвищення рівня ТМАО в крові та сечі. У середньому рівні ТМАО в крові збільшувалися приблизно в три рази в порівнянні з іншими піддослідними, при цьому у деяких спостерігався більш ніж десятиразове зростання. Однак після того, як пацієнти перестали їсти червоне м’ясо, рівень ТМАО в крові і сечі протягом наступного місяця помітно знизився.

Дослідження також показало несподівані результати, які свідчать про те, що вибір того чи іншого раціону впливає на роботу нирок, впливаючи на їх ефективність у видаленні різних сполук.

«Це перше дослідження, яке показує, що нирки можуть з різною ефективністю виводити з організму різні сполуки, залежно від дієти, крім солей і води. Ми знаємо, що образ життя пацієнта має вирішальне значення для стану серцево-судинної системи, і ці результати базуються на наших попередніх дослідженнях зв’язку TMAO з серцевими захворюваннями. Вони дають додаткові докази того, як дієтичні втручання можуть стати ефективною стратегією лікування для зниження рівнів TMAO і подальшого ризику розвитку серцевих захворювань», — стверджує Хэйзен.

В іншому дослідженні, опублікованому в Journal of Clinical Investigation, доктор Хэйзен з колегами описав нову потенційну методику для запобігання серцево-судинних захворювань шляхом поглиблення в кишковий мікробний шлях, який перетворює карнітин в ТМАО.

Дослідники з’ясували, що карнітин — живильна речовина, що міститься в червоному м’ясі — перетворюється в ТМАО в кишечнику при двохетапному процесі, якому сприяють різні кишкові бактерії. Команда виявила, що перший крок однаковий і у м’ясоїдів, і у вегетаріанців, проте на другому етапі формування TMAO значно посилюється у перших. Потім фахівці показали, що щоденна добавка карнітину може стимулювати вироблення ТМАО навіть у вегетаріанців, які продовжують дотримуватися звичайної дієти.

Вчені сподіваються розробити нові методи лікування, щоб не тільки зупинити процес прогресування серцево-судинних захворювань, але і зовсім запобігти їх розвиток.

Share

Add a Comment

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *