Супрун назвала “конкурентів” йогурту

Супрун назвала "конкурентов" йогурта

Квашена капуста надзвичайно корисна для вживання, оскільки містить необхідні для організму вітаміни та речовини.

Про це виконувач обов’язків міністра охорони здоров’я України Уляна Супрун написала на своїй сторінці в Facebook.

– Корисні бактерії містяться не тільки в йогурті. Звичайний салат з квашеної капусти може скласти гарну конкуренцію всім кращим йогуртам. І не тільки. Кефір, вино, місо (продукт японської кухні, найчастіше у вигляді густої пасти, – ред.), кімчі – корейські мариновані редис і капуста, квашена буряк і буряковий квас – це все приклади ферментованих продуктів. Вони набувають новий смак і властивості в результаті дії ферментів, що виділяють бактерії, – написала Супрун.

В. о голови Моз нагадала, що ферментація або заквашування – це стародавня біотехнологія, що поширена в Європі та Азії.

– У ферментованих продуктах молочнокислі бактерії поїдають цукор і клітковину овочів або бобів, і утворюють молочну кислоту, яка діє як консервант. Вона не дає шкідливим бактеріям і грибкам розмножуватися і псувати продукт. Ферментація, або заквашування, дозволяє збільшити термін придатності продуктів, зберегти їх поживну цінність і робить їх ще більш корисними, – підкреслила Супрун.

Share

Add a Comment

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *